Het kweekproces

We kweken onze oesters op oestertafels en doen dit op Franse wijze. Deze manier van kweken is een prachtige traditie waarbij vakmanschap en de natuur zorgen voor een perfect samenspel. Deze methode van kweken vindt zijn oorsprong langs de kustlijn van onder andere Bretagne en Normandië.

De oestertafel is speciaal ontworpen om oesters te laten groeien in hun natuurlijke omgeving. Ze staan op poten in het water, waar de oesters de getijden kunnen volgen. Bij eb liggen de oesters droog en bij vloed spoelt het zoute water, rijk aan voedingsstoffen, eroverheen. Dit spel van getijden zorgt ervoor dat de oesters sterk en smaakvol worden.

Als de oester volgroeid is worden ze geoogst van de percelen in de Oosterschelde en verwaterd in een speciale installatie aan de haven van Bruinisse. Eigenaar Mark Feijtel bewaakt het kweek- en oogst proces met Zeeuwse nuchterheid en oog voor vakmanschap. De oesters zijn na het verwateren klaar voor consumptie en gereed voor levering bij de klant.